0
Ваша корзина пуста
Товаров в корзине 0 на сумму 0 Руб. Перейти в корзину Оформить заказ Минимальная сумма заказа - 1000 Руб.

Горячее копчение под заказ из вашего сырья оптом и в розницу

У нас вы можете заказать изготовление копченостей из вашего сырья.

Объем заказываемого копчения – не меньше 10 кг. Но, есть возможность заказать меньший объем в наши дни копчения, то есть мы коптим – и ваше сырье закоптим тоже.

Если у вас особенный заказ – всегда рассмотрим ваши варианты.

Цены:

  1. Цена копчения (на входе*) за 1 кг 70 рублей (с использованием нашего маринада и засолки)
  2. Цена копчения (на входе*) за 1 кг 50 рублей (с вашей засолкой и маринадом)

izhtsa

* пояснение: вы привозите сырье – мы взвешиваем – оплата производится по этому первоначальному весу, до копчения.

 

При копчении применяем профессиональную коптильню фирмы Ижица ГК с соблюдением всех санитарных и технологических норм.
Особо хотим отметить, установленные нами на коптильню дополнительные дымовые фильтры для улавливания излишков бензапирена, выделяемого при сгорании щепы.

 

Используем несколько видов горячего копчения:

  1. Продолжительное копчение от 6 до 10 часов при температуре от 40 до 95 0С при медленном наращивании температуры и конечная получасовая обработка продукта дымогенератором. Полученный таким способом продукт отличается высокой мягкостью мяса, но меньшей сочностью. Хорошо подходит для копчения крупных кусков мяса: окороков, рулетов, цельно-кусковых частей, рулек. При таком способе копчения ужарка продукта от 15 до 20%.
  2. Cкоростное копчение на высоких температурах от 95 до 50 0С при общем времени копчения – 3 часа. Немного про технологию: коптильня доводится до высоких температур, помещается продукт, выдерживается до образования корочки, далее запускается обдача дымом и общая температура медленно снижается до 50 0С. Мясо получается очень сочное, с минимальной потерей веса (от 5%).

logo2Качество продукта в обоих случаях высочайшее.

svechee

Отдаем в горячем виде!

Мы постоянно развиваемся и не боимся эспериментировать.

 

Принимаем заказы на копчение:

  • свинины
  • конины
  • говядины
  • курятины
  • индюшатины
  • утятины
  • гусятины
  • крольчатины

и других продуктов

 

shopping

 

Возьмемся за редкие сорта мяса или птицы. Первоначально в небольшом объеме для оценки вкуса.
Планируем приобретение коптильни холодного копчения и запуск изготовления копченой рыбы: горячей и холодной технологии.

Наши условия:

  1. берем сырье НЕ испорченное, без неприятного запаха или цвета
  2. сырье должно быть чистым
  3. разруб, разрез выполняете сами, предварительно (или за дополнительную плату)
  4. желательно привозить и забирать в своих емкостях с крышками, не в пакетах

 

Примеры наших клиентских заказов

 

 

 

Индюк копченый по-домашнему

 

Копченая конина

 

Копченый домашний гусь

 

г. Екатеринбург, район Уралмаш, Эльмаш
проспект Космонавтов 128 корпус А 

  • Телефон:  8 (343) 383-32-59
  • Сотовый:  8 (912) 648-14-84
  • Email:       Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

sbrbankwhatsapp

Время работы:    9:00 - 21:00 ежедневно 
Прием заказов:   8:00 - 22:00 ежедневно
Доставка:            10:00 - 17:00 ежедневно

 

Кролик 128 - это свежее мясо и домашние мясные продукты для своих!